Produk Makanan Ringan Kulit Singkong

0
437
Foto : LPPM UAJY

 Tanaman singkong sangat berpotensi ditanam di lahan Padukuhan Pule Ngelo, Desa Sidoarjo, Kecamatan Tepus, Kabupaten Gunung Kidul, Yogyakarta karena kondisi lahan dan cuaca yang cocok menjadikan singkong sebagai produk di daerah ini. Namun, masyarakat Padukuhan Pule Ngelo kurang memanfaatkan potensi singkong secara optimal karena keterbatasan pengetahuan dan berinovasi pada produksi bahan baku. Padahal bahan baku singkong tidak hanya dagingnya yang dimanfaatkan, seluruh bagian singkong pun dapat dimanfaatkan seperti kulitnya, batangnya, dan lainnya.

Menurut Drs. A. Wibowo Nugroho Jati, MS. selaku Wakil Ketua Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM) Universitas Atma Jaya Yogyakarta (UAJY) kepada SwaraKampus.com bahwa Padukuhan Pule Ngelo memiliki potensi dalam berinovasi produk singkong menjadi bahan baku yang lebih menarik pelanggan.

Anugrah Kusumo Pamosoaji, ST., MT., dosen UAJY bersama dengan mahasiswa/i angkatan 69 melakukan pengabdian masyarakat. Pengabdian tersebut dilaksanakan pada Juli 2016 yang lalu. Mereka berusaha untuk membantu masyarakat Padukuhan Pule Ngelo dalam mengatasi masalah perekonomian penduduk dengan melakukan program pelatihan kewirausahaan dalam pengolahan kulit singkong menjadi keripik.

Foto : LPPM UAJY

Pelatihan Kewirausahaan itu dilakukan di balai dusun Padukuhan Pule Ngelo yang dihadiri ibu-ibu PKK. Pelatihan diawali dengan pemberian materi oleh mahasiswa/i tentang bagaimana cara pembuatan singkong yang baik dan benar. Setelah itu mereka memberi tahu bagaimana cara pengemasan prosuk keripik kulit singkong ini menjadi suatu produk yang lebih bernilai.

Pelaksanaan pelatihan dilakukan dengan baik sesuai rencana para mahasiswa/i walaupun terdapat kendala saat pembagian bahan baku yang kurang merata dalam pengolahan brownies singkong karena yang disediakan hanya 3 loyang. Hal itu tidak mengurangi rasa antusias Ibu-Ibu PKK karena mereka merasa puas karena mendapatkan pengetahuan baru tentang cara pembuatan dan pengemasan keripik kulit singkong.

Demikian keterangan yang disampaikan Drs. A. Wibowo Nugroho Jati, MS. kepada SwaraKampus.com. Beliau juga menyampaikan bahwa kegiatan pengabdian masyarakat yang dilaksanakan oleh UAJY ini masih terus dilaksanakan hingga saat ini dan perlunya pengembangan pengolahan dengan memakai pengembangan teknologi saat ini oleh kegiatan KKN selanjutnya.

Cibun

Mahasiswi Sosiologi UAJY

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here